Cook non-sticky Sabudana Khichdi: साबूदाना खिचड़ी भारत में एक फेमस व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसे साबूदाना खिचड़ी और टैपिओका मोती पुलाव के नाम से भी जाना जाता है। इसमें फाइबर, फास्फोरस, पोटैशियम और फास्फोरस के गुण होते हैं। इसके साथ ही इससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कंट्रोल किया जाता हैं। साबूदाना खाने से न सिर्फ शारीरिक विकास बेहतर तरीके से होता है, बल्कि यह मस्तिष्क को भी बेहतर करता है। साबूदाना का इस्‍तेमाल आमतौर पर व्रत में किया जाता है। यह सिर्फ टेस्‍ट में ही लाजवाब नहीं होता, बल्कि सेहत के लिए भी इसे काफी फायदेमंद माना जाता है।

इसका सेवन करने से पेट की समस्या को दूर किया जा सकता है जैस गैस, सूजन, खट्टी डकार और कब्ज आदि। साबूदाने में फाइबर, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होता है। इससे आपका मेटाबॉलिज्म भी बढ़ता है। यह ज्यादातर व्रत में जैसे कि नवरात्रि, शिवरात्रि, एकादशी के दौरान बनाया जाता है, लेकिन यहीं तक सीमित नहीं है। साबूदाना खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाने में भी बनाया जा सकता है और कुछ मिनटों की तैयारी के साथ, यह स्वादिष्ट भोजन तुरंत तैयार हो जाता है तो आइए इसको बनाने के आसान से तरीके के बारे में जानते हैं।

साबूदाना खिचड़ी बनाने में लगने वाली सामग्री

• 440 ग्राम/ 2 कप साबूदाना भिगोने से पहले
• 450 मिली/ 2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 3-4 करी पत्ते
• ½ बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 2 मीडियम आकार के आलू छिले और कटे हुए / 2 कप लगभग
• ½ कप मोटे तौर पर कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली
• नमक स्वादानुसार, उपवास के लिए सेंधा नमक
• 2 चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या स्वादानुसार
• मुट्ठी भर कटा हरा धनिया
• सजावट के लिए कुछ भुनी हुई मूंगफली

साबूदाना खिचड़ी बनाने का तरीका

• सबसे पहले साबूदाना को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, हो सके तो रात भर के लिए।
• भीगने के बाद साबूदाना फूल जाएगा।
• इसे बनाने से पहले ज्यादा पानी हो तो उसे निकाल दें।
• एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालें।
• गर्म होने पर इसमें जीरा डालें।
• इसमें कटे हुए आलू डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
• अब इसमें करी पत्ता, अदरक, कटी हुई मिर्च डालें और एक मिनट तक और पकाएं।
• इस बीच, साबूदाना के कटोरे में चीनी, नमक, कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अब पैन में लेप किया हुआ साबूदाना डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि साबूदाना थोड़ा अच्छी तरह से मिल न जाए।
• इसमें ढेर सारा कटा हरा धनिया और मूंगफली डालें।
• ठंडे दही के साथ गरमागरम परोसें।

साबूदाना खिचड़ी

परफेक्ट नॉन-स्टिकी साबूदाना खिचड़ी के लिए ऊपर बताए गए टिप्स अपनाएं। अगर आप चाहें तो इसमें अनार या कसा हुआ नारियल मिला सकते हैं। आप लाल मिर्च पाउडर की जगह हरी मिर्च डाल सकते हैं।

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