Bhandara Aloo Sabzi: आप सभी ने कभी न कभी भंडारे की सब्जी तो खाई ही होगी। इसे आमतौर पर मंदिर में या घर पर पूजा आदि के दौरान बनाया जाता है और पूरी के साथ खाया जाता है, जो बहुत ही टेस्‍टी होता है। इस सब्जी में न तो प्याज का इस्तेमाल होता है और न ही लहसुन का फिर भी यह स्वादिष्ट होती है। भंडारे आलू की सब्जी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता इसलिए आप इसे बनाकर ऑफिस में लंच के तौर पर भी ले जा सकते हैं। अगर आप भी घर पर भंडारे वाली आलू की सब्जी बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको इसकी बेहद आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रहे हैं।

सामग्री

400 ग्राम उबले और छिले हुए आलू

1 कप कटा हुआ टमाटर

हींग

3-4 हरी मिर्च कटी हुई

4 बड़े चम्मच तेल या घी

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

1 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

2 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया

नमक स्वादअनुसार

विधि

टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड कर लें। एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर हींग और जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए इन्हें चटकने दें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, टमाटर और अदरक का पेस्ट डालकर लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडरऔर गरम मसाला डालें और दोनों तरफ से तेल अलग होने तक पकाएं। अब उबले हुए आलू को काट कर पैन में डाल दीजिए। इसमें अमचूर पाउडर, 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं, अगर जरूरत हो तो और पानी डालें, ग्रेवी पतली होनी चाहिए। सब्‍जी को अच्छे से पकाएं और जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब धनिये से सजाकर पूरी के साथ परोसें।