गुलकंद : तपती धूप और गर्मी के बाद गुलकंद के सेवन से हमारे शरीर को ठंडक मिलती है। आप इसे मिठाई की तरह खाने के अलावा ब्रेड में जैम या खाने के बाद माउथ फ्रेशनर के जैसे भी खा सकते हैं। क्या आप जानते हैं कि स्वाद और सेहत के गुणों से भरपूर गुलकंद को बाजार से खरीदने के बजाए घर पर आसानी से बना सकते हैं। इस लेख में हमने गुलकंद बनाने की विधि बताई है। इसकी मदद से आप आसानी से स्वादिष्ट गुलाब के खुशबू से युक्त गुलकंद बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

• गुलाब के फुल ताजी पंखुड़िया -2 कटोरी ( 200 ग्राम )
• चीनी – 2 कटोरी ( 400 ग्राम )
• इलायची – 2 बारीक़ पीसी हुई
• सोंफ – 1 छोटा चम्मच पीसी हुई

गुलकंद बनाने की विधि

• गुलाब की पंखुड़ियों को अच्छे से पानी में धो ले और 2 मिनट के लिए पंखुड़ियों को प्लेट में फैला दे ताकि इसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• अब एक कांच का बड़ा बर्तन ले और उसमे पहली लेयर गुलाब की पंखुड़ियों की डाले और उसके उपर चीनी डाल दे।
• फिर से दोबारा एक और लेयर गुलाब की पंखुड़ियों की डालकर उपर चीनी, और पीसी हुई इलायची और सोंफ डाल दे।
• और जो बची हुई गुबाल की पंखुडियां उन्हें चीनी के उपर बर्तन में डालकर कांच के बर्तन को ढक्कन से ढककर 10 से 11 दिन के लिए धुप में रखे।
• इस मिश्रण को धुप में रखने से चीनी में से जो पानी निकलेगा उसी से गुलाब की पंखुडियां गलकर गुलकंद बनकर तैयार होगा।
• 10 से 11 दिन के बाद गुलाब की पंखुडियां अच्छे से गल जाएगी।
• अब इस को एयर टाईट डब्बे में डालकर रखकर इसका प्रयोग करें |

गुलकंद बनाने का दूसरा तरीका

• सबसे पहले गुलाब की पंखुड़ियों को अच्छे से साफ करके धो ले।
• अब एक बड़ा बर्तन या परात में गुलाब की पंखुड़ियों को डालकर इसमें चीनी और पीसी हुई इलायची और सोंफ डाल दे।
• अब इस मिश्रण को हाथो से अच्छे से मसल दे ।
• फिर एक कड़ाई में पंखुड़ियों के इस मिश्रण को डालकर गैस की मीडियम आंच पर पकने के लिए रखे | और इसे लगातार चम्मच से चलाते रहे ताकि ये जले न ।
• जब मिश्रण में से चीनी अच्छे पिघल जाए तो गैस की आंच को धीमी कर दे और चाशनी के अच्छे से सुख जाने तक चम्मच से चलते हुए पकाए।
• जब मिश्रण में से चाशनी पूरी तरह सुख जाए तो गैस को बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दे।
• ठंडा होने के बाद इसे एयर टाईट कंटेनर में डालकर रख ले और इसका प्रयोग करें।
• लीजिए बनकर तैयार है कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट गुलकंद ।

सुझाव

• अगर आपको मीठा कम खाना पसंद है तो आप गुलकंद में चीनी को थोड़ी डालें ।